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Comment lire les arômes de différentes souches de cannabis

Un connaisseur de vin peut être en mesure de nommer le raisin dans leur vin en fonction de la façon dont « cheval en sueur » il sent, tandis que certains fanatiques de café peuvent renifler un haricot par le niveau de « carton » dans son arôme, mais combien peut sentir nous dire sur les différentes souches de cannabis? Par exemple, est-il possible de déterminer la force d’une plante particulière à partir de son parfum, et peut-on identifier les cultivars individuels uniquement par leur arôme?

La première chose à mentionner est que la piquante d’une plante de marijuana n’a rien à voir avec sa concentration de THC, comme les cannabinoïdes sont des composés non volatils, ce qui signifie qu’ils ne se vaporisent pas facilement dans l’air et sont donc inodores. Même les chiens renifleurs ne peuvent pas sentir le THC, et sont plutôt formés pour identifier le cannabis en détectant une terpène appelée oxyde de caryophyllène.

Malgré le manque d’odeur du THC, il ya beaucoup d’autres composés dans le cannabis qui sont très parfumés. En général, l’arôme d’une plante dépend considérablement de sa composition en terpène, bien que la recherche ait montré que d’autres types de composés volatils – dont certains sont présents en petites quantités – peuvent souvent avoir une influence massive sur l’odeur globale d’une plante. Une étude a révélé que l’ingrédient ayant le plus d’impact sur l’arôme de cannabis est en fait un benzène appelé benzaldéhyde[i], qui est beaucoup moins abondant que de nombreuses terpènes, et qui, incidemment, est le principal ingrédient dans les extraits aromatisés aux amandes couramment utilisés dans la cuisson.

Retour à se faire cuire, cependant, il est souvent affirmé que les souches Sativa et Indica peut être distingué entre en fonction de leur arôme général, avec des types Sativa dit posséder un parfum sucré et épicé tandis que les variétés Indica ont été décrits comme « acrid-odeur »[ii]. L’une des premières études sur les arômes de cannabis a également révélé que les souches à forte concentration de monoterpènes (qui, pour les amateurs de chimie, contiennent deux unités isoprènes) ont tendance à être évaluées comme une odeur nettement plus agréable que celles avec des concentrations élevées de sesquiterpenes (qui ont trois unités isoprène)[iii].

Pourtant, rien de tout cela n’est particulièrement utile aux producteurs ou dispensaires commerciaux de cannabis, dont certains tentent maintenant de créer des « roues aromatiques » de la marijuana – comme celles utilisées par rapport au vin et au café – qui catégorisent les propriétés aromatiques de chaque souche à l’aide de descriptions normalisées. Une équipe de chercheurs a même mené une étude pour vérifier si cela pouvait être fait, et a constaté qu’un certain nombre d’adjectifs peuvent être utilisés pour décrire de manière fiable le profil d’arôme des souches individuelles[iv].

Pour mener leurs recherches, les auteurs de l’étude ont d’abord compilé une liste des 48 mots descripteurs les plus fréquemment utilisés dans les forums en ligne pour décrire les arômes de cannabis. Cela comprenait des termes comme « diesel », « fromage », « boisé », « goudron », « skunk », « herbacé » et « terreux ». Ils ont ensuite recruté 61 volontaires et leur ont demandé d’appliquer ces termes à onze souches de cannabis différentes.

Les cultivars utilisés dans cette étude étaient : Alien Dawg, Durban Poison, Fruity Pebbles, G13, Jilly Bean, Lamb’s Breath, Lemon Diesel, Mob Boss, OG Kush, Snoop OG et Super Skunk. Les auteurs de l’étude disent que ces souches ont été choisies car elles « couvrent la gamme olfactive », ce qui signifie qu’entre elles elles contiennent toute la gamme des odeurs trouvées dans le cannabis.

Les résultats ont montré que chaque souche a un profil d’arôme distinctif, qui peut être décrit de manière fiable en utilisant les termes descripteur fournis par les chercheurs. Par exemple, la saveur principale d’OG Kush s’est avérée «terreuse »,suivie de «herbal »,«boisé »,« fleuri»,«sage » et «noisette». Durban Poison, quant à lui, a été caractérisé comme« agrumes »,« citron »,« doux »,« piquant »,« lime » et« diesel ».

Les profils aromatiques d’OG Kush et de Durban Poison. Crédit: Gilbert et coll. 2018/PloS one

Peut-être la conclusion la plus intrigante de cette étude, cependant, était que toutes les souches ont eu tendance à tomber dans l’un des deux groupes distincts basés sur la similitude d’arôme, avec la moitié étant classée comme « terreux », « boisé » et « à base de plantes », tandis que l’autre moitié ont été décrites comme « agrumes », « citron », « doux » et « piquant ».

Dans l’ensemble, les participants à l’étude ont évalué les souches du groupe des « agrumes » comme étant de meilleure qualité, et ont deviné à juste titre que ces cultivars avaient tendance à se vendre à des prix plus élevés que ceux du groupe « terreux ». En se basant uniquement sur l’odeur, les participants croyaient également que les échantillons du groupe des « agrumes » avaient des concentrations plus élevées de THC, bien que cette estimation se soit souvent avérée large de la marque – ce qui ne devrait pas surprendre, compte tenu du manque d’odeurs produites par les cannabinoïdes.

Quoi qu’il en soit, il ya clairement beaucoup que vous pouvez dire sur la souche que vous fumez si vous entraînez votre nez à reconnaître les différents arômes de cannabis.

[i] Rice S, Koziel JA. Caractériser l’odeur de la marijuana par l’impact des odeurs des composés volatils: Une application de l’analyse chimique et sensorielle simultanée. PloS un. 2015 Déc 10;10(12):e0144160. – https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0144160

[ii] Clarke RC, Merlin MD. Cannabis: Evolution et Ethnobotanique. 1er ed. Berkeley: University of California Press; 2013

[iii] Mediavilla V, Steinemann S. Huile essentielle de cannabis sativa L. souches. J. Itt. Assoc de chanvre. 1997;4:80-2. – http://www.internationalhempassociation.org/jiha/jiha4208.html

[iv] Gilbert AN, DiVerdi JA. Perceptions des consommateurs des différences de souche dans l’arôme de cannabis. PloS un. 2018 5 février 13(2):e0192247. – https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0192247

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