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FUDGES AU CHOCOLAT SANS PRODUITS LAITIERS INFUSÉS AU CANNABIS

J’ai entendu parler de cette recette peu de temps après avoir renoncé à consommer des produits laitiers et, comme le caramel me manquait, j’ai décidé de l’essayer.

La première tentative fut un succès mais il était, hélas dû au hasard. En effet, j’ai ensuite éprouvé des difficultés. Mais j’ai persévéré jusqu’à trouver une recette idéale. C’est cette recette que je désire partager avec vous aujourd’hui.

Temps de cuisson/préparation : 15-20 minutes

Matériel :

1 bol

1 casserole moyenne ou grande

1 cuillère en bois (ou équivalent)

1 balance

1 verre mesureur

1 cuillère à café

1 plat ou équivalent (ex. Tupperware)

Papier sulfurisé (facultatif)

Ingrédients :

155 g de chocolat sans produits laitiers

250 g de sucre en poudre

120 ml de lait alternatif (soja ou avoine) – vous pouvez probablement utiliser du lait d’amande, de riz, etc., mais je n’ai pas essayé.

1 cuillère à café d’essence de vanille

56 g d’huile infusée au cannabis (graisse végétale ou huile de noix de coco) – le beurre infusé au cannabis pourrait également fonctionner mais il s’agirait d’un produit laitier.

Instructions :

Chauffez l’huile infusée pour la ramollir, afin qu’elle ne soit pas froide lorsque vous l’ajouterez à votre mélange. Réchauffez-la à feu doux.

Coupez votre chocolat en carrés et placez-le dans un bol.

Ajoutez une cuillère à café d’essence de vanille au mélange et réservez.

Mettez le sucre et le lait dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Remuez sans cesse afin d’assurer un réchauffement uniforme.

Note : cette étape revient en fait à préparer du lait concentré sucré mais sans produits laitiers. Assurez-vous d’avoir bien préparé tout le reste à l’avance car vous devrez mélanger sans cesse jusqu’à ce que le lait soit prêt à être versé dans le bol.

Dès que vous voyez des bulles se former à la surface, branchez un minuteur pour 7 minutes. Continuez à remuer et vous remarquerez que le liquide bouillonne et s’épaissit pendant qu’il se réchauffe.

Remarque : il existe une température précise idéale pour la réalisation de cette recette, mais ne vous en préoccupez pas trop.

Quelques minutes avant la fin du compte à rebours de 7 minutes, retirez votre huile infusée du feu et ajoutez-la au mélange qui se trouve dans votre bol (il faut jongler un peu car vous devrez continuer à remuer la casserole avec le lait et le sucre).

Dès que votre minuteur se fait entendre, retirez la casserole du feu et versez-en le contenu dans votre bol.

Si vous avez bien fait les choses, le mélange va d’abord s’amincir un peu à mesure que l’huile et le liquide font fondre le chocolat, avant de s’épaissir pour prendre une consistance crémeuse, presque semblable à de la lave.

Après avoir bien remué, en veillant à ce que l’huile soit bien mélangée, versez le tout dans votre moule à pain recouvert de papier sulfurisé ou dans votre Tupperware.

Laissez refroidir au réfrigérateur, puis coupez en morceaux et dégustez !

Notes finales : la nature de l’huile infusée au cannabis et du lait alternatif que vous aurez choisis affectera la saveur et la consistance du produit final. En ce qui me concerne, j’adore le résultat obtenu à base de lait d’avoine et de graisse végétale raffinée. Cependant, à mon avis, l’utilisation de lait de soja et de graisse végétale raffinée donne un résultat encore meilleur.

Pour cette recette, j’ai infusé la graisse végétale avec des cannabinoïdes, ce qui se retrouve dans le goût final. Le fudge est riche, savoureux, et peut être très fort (selon la puissance de votre huile).

Les informations concernant la culture du cannabis sont destinées aux clients résidant dans des pays où cette activité est autorisée par la loi, ou à ceux bénéficiant d’une autorisation spécifique. Nous encourageons nos lecteurs à connaître et à toujours respecter sur la législation en vigueur dans leur pays.

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