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MACARONIS AU FROMAGE AU CANNABIS

Même si les plats de pâtes au fromage remontent à l’Italie de la fin du 13e siècle, les macaronis au fromage ont été popularisé par le président américain Thomas Jefferson qui, après y avoir goûté à Paris, en servit sous forme de tarte aux macaronis lors d’un de ses dîners d’État. Depuis 1937, date à laquelle les macaronis au formage ont été vendus pour la première fois, ce plat est devenu l’un des préférés des Américains. Aujourd’hui, nous désirons vous en proposer une recette un peu spéciale puisque nous vous proposons d’y ajouter du cannabis pour un effet on ne peut plus surprenant.

Il existe énormément de façons de cuisiner les macaronis au fromage. La recette que j’ai préparée ici est influencée par mon héritage caribéen. En Jamaïque, les macaronis au fromage sont un plat d’accompagnement réputé. Je l’apprécie surtout avec un poulet jerk BBQ et à peu près tout ce que la cuisine jamaïcaine traditionnelle a d’autre à proposer.

Vous pouvez visionner cette recette en vidéo ici.

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Quelles fleurs choisir : Les saveurs sucrées et épicées de l’Alaskan Purple se marient bien avec cette recette pour un effet cérébral relaxant et durable. Cette recette fournit environ 15-20 mg de THC par portion pour 6 personnes.

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Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes

RECETTE DES MACARONIS AU FROMAGE AU CANNABIS

Ingrédients pour ces macaronis au fromage agrémentés de cannabis

250g de gouda

125g de gruyère

100g de Monterey Jack

200 ml de lait

300 ml de crème

2 cuillères à soupe de canna-beurre*

1 grosse échalote émincée

½ cuillère à soupe de sauce aux piments forts

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et de moutarde en poudre

40 g de beurre

40g de farine

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Petit bouquet de thym

Chapelure

Sel et poivre pour assaisonner

Préparation de ces macaronis au fromage au cannabis

  • Dans une petite casserole, cuisez les échalotes finement hachées dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez le thym après quelques minutes. Lorsque les échalotes sont de couleur translucide, après env. 5 minutes, jetez le thym et retirez les échalotes de la casserole. Mettez de côté pour plus tard.
  • Pendant la cuisson des échalotes, mettez les macaronis dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 6 minutes seulement. Ensuite, retirez-les du feu et égouttez-les. Lorsque les pâtes ont légèrement refroidi, ajoutez du beurre ou de l’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Mettez-les de côté pour plus tard.
  • Préparez le roux : Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Quand il atteint son point d’ébullition, introduisez la farine petit à petit jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Laissez cuire le roux pendant une minute. Mélangez le lait et la crème dans un pot et introduisez lentement ce mélange dans le roux à feu moyen-doux. Une fois terminé, laissez cuire la sauce pendant quelques minutes.
  • Ajoutez-y le canna-beurre, la moutarde de Dijon et la moutarde en poudre, la sauce au piment fort et les échalotes. Remuez bien.
  • Retirez la sauce du feu avant d’y ajouter le gouda et le gruyère. Une fois le fromage fondu dans la sauce, ajoutez les macaronis égouttés et mélangez le tout. Assaisonnez de sel et de poivre et placez le tout dans un plat à four ou dans des ramequins individuels.
  • Préparez la garniture : Mélangez la chapelure et le Monterey Jack finement haché ou râpé avec une ½ cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrez uniformément sur le dessus du plat.
  • Mettre au four pendant 30 minutes à 170ªC ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  • Retirer les macaronis au fromage du four et laissez-les refroidir un peu avant de servir.

Quelques conseils supplémentaires pour des macaronis parfaits

  • *Dosage – Le canna-beurre été préparé à partir de 240g d’huile TCM pour 14g de fleurs d’Alaskan Purple (+ de 20% de THC). J’ai utilisé 2 cuillères à soupe de ce mélange pour cette recette.
  • Retirez la sauce du feu avant d’y ajouter le fromage, sinon vous risquez de vous retrouver avec un mélange huileux.
  • Essayez d’autres combinaisons : il existe une large variété de fromages que l’on peut utiliser avec cette recette – le cheddar, le parmesan, le stilton bleu, le gruyère fumé, sont tous des alternatives populaires. Vous pouvez également ajouter de la pancetta à la garniture et du romarin au lieu du thym.

Notre blog contient un section spécialement consacrée aux recettes de cuisines au cannabis. Si vous êtes à la recherche d’expériences culinaires hors du commun, n’hésitez pas à y jeter un coup d’oeil. Si vous voulez tenter cette recette à la maison, n’hésitez pas à acheter des graines de cannabis et à vous lancer, à condition, bien sûr, que la législation en vigueur dans votre pays vous y autorise.

Les informations concernant la culture du cannabis sont destinées aux clients résidant dans des pays où cette activité est autorisée par la loi, ou à ceux bénéficiant d’une autorisation spécifique. Nous encourageons nos lecteurs à connaître et à toujours respecter sur la législation en vigueur dans leur pays.

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Jacqui Grant

Jacqui Grant

Jacqui is a mix of many parts - writer, producer, presenter, and a promoter and artisan confectioner of cannabis creations.